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無菌包裝：液態食品重要生產形式和發展方向

2013-09-25 10:04 來源：東方包裝網責編：江佳

摘要：: 我國無菌食品包裝市場自2005年至2011年期間，從240億包增長至600億包，年復合增長率超過13.4%，增長速度高于全球同行業增速。中國無菌包裝市場預期于2009年的390億包至2014年的950億包，年均復合增長率為14.1%，保持持續穩定的增長。

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　　【CPP114】訊：我國無菌食品包裝市場自2005年至2011年期間，從240億包增長至600億包，年復合增長率超過13.4%，增長速度高于全球同行業增速。中國無菌包裝市場預期于2009年的390億包至2014年的950億包，年均復合增長率為14.1%，保持持續穩定的增長。
　　
　　包裝材料和包裝工藝的發展是沒有止境的。一些傳統的包裝材料和包裝容器被新的材料和容器所替代，這是技術發展和市場競爭的必然。安全、無菌的食品包裝的穩定成長業已受到大眾的期待。
　　
　　但與此并存的情況是，食品企業抓食品質量的重心一直是生產和加工過程，對包裝環節并未給予足夠重視。因為包裝材料不適宜而影響食品安全性的例子屢見不鮮。另外，食品包裝對無菌化的高要求，也促使食品包裝許下這樣的承諾：安全、無菌才是行業的“第二生命”。
　　
　　包裝材料尤其是直接接觸食品的包裝材料對保證食品穩定性起決定作用，因而材料的適用性將直接影響食品的安全性。不適宜的材料可引起活性成分的遷移、吸著、吸附，導致食品有毒。因此，在為任何食品選擇容器材料之前必須檢驗證實其適用于預期用途，必須充分評價其對食品穩定性的影響，評定在不同環境條件下包裝對食品的保護效果。
　　
　　“無菌”包裝就是在“無菌”環境中，采用瞬間超高溫滅菌技術，對包裝食品進行殺菌、包裝的一種方法，多用復合材料通過不同形式的擠壓、復合成型進行包裝。它具有能更好地保持食品、延長保質期、節約能源、降低包裝成本、易實現環保包裝等優點;
　　
　　任何一個食品生產和包裝過程中都不可能絕對無菌。采用抗菌高分子包裝材料進行食品包裝，可以抑制細菌污染，延長食品保質期、保證食品安全性。因此，無菌將成為食品包裝的總體方向。
　　
　　無菌包裝是液態食品的重要生產形式和發展方向，在總結進口、國產無菌包裝技術裝備的基礎上，改善材質性能和結構設計，提高機械性能、控制系統水平和無菌效果，使產品系列化。與國內包裝材料制造企業開展聯合開發，提高機器運行可靠性和穩定性，盡快提高國產化水平，替代進口。
　　
　　中國食品機械設備網認為，在食品安全備受關注之時，應該重點開展液態奶無菌包裝技術裝備的開發、在線制杯（盒）式無菌包裝技術裝備的開發、塑杯裝酸奶的無菌灌裝技術設備的開發、液體食品無菌儲運技術裝備的開發，大型飲料無菌冷灌裝技術裝備的開發等。
　　
　　盡管目前無菌包裝主要應用在液態奶和非碳酸飲料市場，但是隨著無菌技術的發展和居民可支配收入的提高，無菌包裝的使用范圍會越來越廣，尤其是在衛生標準非常嚴格的領域，如水、茶飲料、湯、酒等。相信中國無菌包裝市場將會迎來更加輝煌的明天。
　　
　　

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