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速凍食品市場定量化小包裝產品錢景可期

2013-07-16 14:12 來源：食品機械行業網責編：陳莎莎

摘要：: 餐飲市場這塊蛋糕到底有多大，沒人說得清。然而，新進入餐飲渠道的企業已經對原來在餐飲業務市場深耕的企業形成沖擊。蛋糕被瓜分，經銷商也感到了餐飲市場生存的壓力。餐飲渠道客戶爭奪戰正在上演。怎么辦?產品突破……項越做越多，小包裝能夠根據需求減少存儲量，也更加方便衛生。

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　　【CPP114】訊：餐飲市場這塊蛋糕到底有多大，沒人說得清。然而，新進入餐飲渠道的企業已經對原來在餐飲業務市場深耕的企業形成沖擊。蛋糕被瓜分，經銷商也感到了餐飲市場生存的壓力。餐飲渠道客戶爭奪戰正在上演。怎么辦?產品突破……項越做越多，小包裝能夠根據需求減少存儲量，也更加方便衛生。而大包裝可能會造成浪費，或拆開后造成破損。
　　
　　餐飲市場這塊蛋糕到底有多大，沒人說得清。然而，新進入餐飲渠道的企業已經對原來在餐飲業務市場深耕的企業形成沖擊。蛋糕被瓜分，經銷商也感到了餐飲市場生存的壓力。餐飲渠道客戶爭奪戰正在上演。怎么辦?產品突破，迫在眉睫!
　　
　　許多業內人士認為，速凍米面產品在餐飲渠道還是一個上升的趨勢，依然有很大的市場潛力可以挖掘，希望行業能擺脫價格戰，良性競爭。除了產品特色、口感的差異化創新，在包裝需求上，速凍米面產品在餐飲渠道也發生著變化，企業要在第一時間內做出適應市場需求的包裝產品。
　　
　　通過觀察，隨著食品消費升級，大規格包裝的產品受到市場制約，適量、便捷的小包裝比較受歡迎。在商超的終端市場，三全、灣仔等的產品是800g、720g、600g往下走，市場上不再一味追求1.5kg的大包裝。特別是年輕人，對于很多80后來說，一份的量更合適，一些三口之家也有定量的包裝。
　　
　　從商超分析到餐飲市場，同樣如此。一般根據需求定量開發的包裝產品，更加標準化。蘇阿姨食品有限責任公司吳軍舉例說，傳統華東一帶農村宴席，如果不是定量包裝的話，可能一個大包裝的產品只能用三席半，還得廚師再費工夫調配。
　　
　　現在小包裝產品有市場需求，大流通市場產品的包裝也在縮小。吳軍的觀察和看法，在上海經銷商杜世平那里得到了印證。
　　
　　杜世平是三全擴展餐飲渠道新開的經銷商，他分析，隨著餐飲單位存儲量、品項增加，凍品品項越做越多，小包裝能夠根據需求減少存儲量，也更加方便衛生。而大包裝可能會造成浪費，或拆開后造成破損。
　　
　　

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